日本食とイタリアワインのマッチング:サーモン料理

日本食とイタリアワインのマッチング:サーモン料理

ワインと食事のペアリングについては主となる食材とその部位、調理方などが考慮されなければなりません。例えば魚の調理方はどの部分を使うかによって変わってきます。調理方は料理の味を変え、脂分の割合や旨味も変えるのでそれぞれに合わせる最適なワインも変わってきます。今回の記事では、鮭の切り身の中からいくつかを選び、それぞれの脂身の割合や調理方によってどのようなワインが最適なのかについて言及していきます。 サーモン...
ネッビオーロ:ぶどうの特徴と作られるワイン

ネッビオーロ:ぶどうの特徴と作られるワイン

エルバルーチェはピエモンテ州の土着品種とされていますが、その起源については様々な説があり正確な答えはまだ見つかっていません。エルバルーチェという名称には古代からの由来がありローマ人にはすでにAlba Lux(アルバリュクス) – 夜明けの光と言う名で呼ばれていました。熟した実が夜明けの太陽の光に照らされて美しく輝くゴールド色からそう呼ばれるようになりました。カルーゾのエルバルーチェはそのワイン栽培に適した気候によってDOCGに指定されています。   ヴィガローン Vigalon ヴィガローン ・プロビンチャ...