Descrizione
Denominazione: Provincia di Pavia Rosso IGT
Classificazione: Vino rosso fermo
Vitigni: Bonarda | Croatina | Uva rara
Collocazione dei vigneti: Canneto Pavese, Lombardia
Età dei vigneti: /
Esposizione: Sud
Altitudine: 200 mt sul livello del mare
Suolo: Argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000 piante/HA
HA resa: 90 q/HA
Periodo di vendemmia: Fine settembre
Vinificazione: Le uve vengono raccolte in piccole casse a fine settembre, per poi essere sottoposte a pressatura soffice e diraspate. il mosto ottenuto viene fermentato in vasche di acciaio inossidabile con pompaggio automatico, dove macera con le sue bucce per circa 12/14 giorni ad una temperatura di 26 ° / 28 °. La fermentazione malolattica avviene in barriques dove il vino affina per circa 3 mesi
Affinamento: /
Alcohol: 12 % vol
Longevità: 6/7 anni
Tempo di decantazione: Non necessario
Temperatura di servizio: 18 °C
Aspetto: Rosso rubino profondo
Profumo: Intenso, elegante, con note fruttate di ciliegia e mandorle
Gusto: Ben bilanciato e con una buona struttura
Abbinamento cibo-vino: Pesci grassi e carne medio/grassa
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